Gehalte an trans- Fettsäuren aus teilgehärteten Ölen stark reduziert (Kurzfassung) Prof. Dr. Clemens von Schacky, Leiter der Abteilung „Präventive Kardiologie“, […]
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Wie das geht?
WENIGER TRANSFETTE IN BERLINERN, KRAPFEN UND DONUTS
[…] und Landwirtschaft angestoßene gemeinsame Initiative zur freiwilligen Minimierung von trans- Fettsäuren. Die auch als Transfette bezeichneten trans-Fettsäuren (TFA) gehören zu […]
Säuglinge, Kleinkinder und Kinder können die gesundheitlichen Richtwerte von Phosphaten überschreiten
Phosphate sind essentielle Stoffe, die natürlicherweise im menschlichen Körper vorkommen und ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung sind. Sie kommen in […]
Anstieg von Ciguatera-Fischvergiftungen in Europa
[…] Verbreitung von Ciguatoxin-Vergiftungen. Fisch ist gesund, er liefert wichtige Omega-3- Fettsäuren und Spurenelemente wie Jod und Selen. Mitunter kann der […]
Neue Grenzwerte für Transfettsäuren in Lebensmitteln
[…] Beschluss des EU-Parlaments sieht die Einführung verbindliche Grenzwerte für Trans fettsäuren (TFS) in Lebensmitteln vor. Nach dem Willen der Abgeordneten […]
Speiseöle richtig erhitzen: Wissenschaftler*innen finden mögliche neue Marker
[…] Fette und Öle bestehen aus einer Reihe gesättigter und ungesättigter Fettsäuren. Beim Erhitzen von diesen bilden sich komplizierte Muster verschiedener […]
Unsichtbare Gefahr: Listerien in Räucherfisch
[…] empfiehlt wöchentlich mindestens eine Seefischmahlzeit. Vor allem enthält Fisch besondere Fettsäuren, die langkettigen Omega-3-Fettsäuren Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA). Das BfR empfiehlt […]
Ist Kokosöl gefährlich? Wissenschaftliche Erklärung, warum Kokosöl kein Gift ist
[…] Falschaussagen zum Kokosöl sei der immer noch währende Irrglaube, gesättigte Fettsäuren wären per se schlecht. Diese waren nach Korrelationsstudien in […]
Ölmühlen reduzieren Transfette seit Jahren erfogreich
[…] der Härtung. Sie gehört abgeschafft. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat trans- Fettsäuren den Kampf angesagt und will sie innerhalb der nächsten […]
Nanotechnologie in Lebensmitteln: Pro, Contra und was will eigentlich der Verbraucher?
[…] die winzigen Teilchen „unerwünschte Aromen“ – etwa bei Omega 3- Fettsäuren – „maskieren“ sowie für eine verzögerte Freisetzung oder verbesserten […]